0:00

6:16

Dreaming of being a chef ⏲️ 6 Minute English

BBC Learning English·6:16·Culture·B2

Chương · 4

Chương 1·Demands of High-End Culinary Careers

Hiển thị

Tiếng ViệtAuto-scroll

0:08

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là chương trình 6 Minute English từ BBC Learning English.

0:11

I'm Neil.

Tôi là Neil.

0:12

And I'm Becca.

Và tôi là Becca.

0:14

Do you enjoy cooking Neil?

Neil này, bạn có thích nấu ăn không?

0:15

Yes, I do enjoy cooking.

Có, tôi thực sự thích nấu ăn.

0:17

I think it's quite relaxing, especially after a busy day.

Tôi thấy việc đó khá thư giãn, đặc biệt là sau một ngày bận rộn.

0:22

How about you, Becca?

Còn bạn thì sao, Becca?

0:23

I enjoy cooking when I'm feeding other people, but usually after a busy day at work, I don't enjoy cooking for myself.

Tôi thích nấu ăn khi nấu cho người khác, nhưng thường thì sau một ngày làm việc bận rộn, tôi lại không thích tự nấu cho bản thân.

0:31

Well, we're talking about cooking today, and most of us can at least boil an egg, but not everyone could make it as a professional chef in a world-famous restaurant.

Hôm nay chúng ta sẽ trò chuyện về chủ đề nấu ăn, và hầu hết chúng ta ít nhất đều biết luộc một quả trứng, nhưng không phải ai cũng có thể thành công với tư cách là một đầu bếp chuyên nghiệp tại một nhà hàng nổi tiếng thế giới.

0:41

Mmm.

Ừm.

0:41

Being a top chef requires passion, dedication, and hard work.

Trở thành một đầu bếp hàng đầu đòi hỏi niềm đam mê, sự cống hiến và sự chăm chỉ.

0:46

Many chefs work 15 hours a day, six days a week, and busy kitchens cooking expensive food are very stressful places to work.

Nhiều đầu bếp phải làm việc 15 giờ mỗi ngày, sáu ngày một tuần, và những gian bếp bận rộn nấu các món ăn đắt đỏ là những nơi làm việc vô cùng căng thẳng.

0:54

So, why do they do it?

Vậy thì, tại sao họ lại làm điều đó?

0:56

In this episode, we'll hear from one South African chef who started her own award-winning restaurant in the country known as the home of fine dining – France.

Trong tập này, chúng ta sẽ được nghe câu chuyện từ một nữ đầu bếp người Nam Phi, người đã mở nhà hàng từng đoạt giải thưởng của riêng mình tại đất nước được mệnh danh là cái nôi của ẩm thực cao cấp – nước Pháp.

1:06

As usual, we'll be learning some useful new words and phrases.

Như thường lệ, chúng ta sẽ học thêm một số từ và cụm từ mới hữu ích.

1:09

And remember, you'll find all this episode's vocabulary, along with a transcript, on our website, bbclearningenglish.com.

Và hãy nhớ rằng, bạn sẽ tìm thấy toàn bộ từ vựng của tập này, cùng với bản ghi âm, trên trang web của chúng tôi tại bbclearningenglish.com.

1:17

But first, I have a question for you, Neil.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Neil.

1:20

The top prizes for any professional chef are Michelin stars, awards given to restaurants offering outstanding cooking.

Giải thưởng danh giá nhất đối với bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào chính là các ngôi sao Michelin, giải thưởng được trao cho những nhà hàng mang đến chất lượng ẩm thực xuất chúng.

1:27

But who is the winner of the most Michelin stars ever?

Nhưng ai là người từng giành được nhiều ngôi sao Michelin nhất trong lịch sử?

1:30

Is it: a) Italian chef Enrico Bartolini, b) French chef Joël Robuchon, or c) British chef Gordon Ramsay?

Đó là: a) Đầu bếp người Ý Enrico Bartolini, b) Đầu bếp người Pháp Joël Robuchon, hay c) Đầu bếp người Anh Gordon Ramsay?

1:40

I'm going to say a) the Italian chef, Enrico Bartolini, because I went to Italy recently and the food was amazing!

Tôi sẽ chọn a) đầu bếp người Ý, Enrico Bartolini, vì gần đây tôi có đến Ý và đồ ăn ở đó thật tuyệt vời!

1:48

Mmm! OK.

Mmm! Được rồi.

1:49

We'll find out the answer later in this episode.

Chúng ta sẽ tìm ra câu trả lời sau trong tập này.

1:53

Born in South Africa, chef Chantel Dartnall started her culinary career at a three-Michelin-star restaurant in the exclusive Mayfair area of London.

Sinh ra tại Nam Phi, nữ đầu bếp Chantel Dartnall đã bắt đầu sự nghiệp ẩm thực của mình tại một nhà hàng ba sao Michelin ở khu Mayfair thượng lưu của London.

2:02

Here, she tells Ruth Alexander, presenter of BBC World Service programme The Food Chain, how it all got started: What happened is I had graduated from the Prue Leith College of Food and Wine and decided to send my CV to all the three-Michelin-star restaurants that I could find at that moment in the Michelin Guide.

Tại đây, cô chia sẻ với Ruth Alexander, người dẫn chương trình The Food Chain của BBC World Service, về việc mọi thứ đã bắt đầu như thế nào: Chuyện là sau khi tốt nghiệp Trường Ẩm thực và Rượu vang Prue Leith, tôi đã quyết định gửi CV của mình đến tất cả các nhà hàng ba sao Michelin mà tôi có thể tìm thấy vào thời điểm đó trong cẩm nang Michelin Guide.

2:21

So, you aimed high from the off.

Vậy là bạn đã đặt mục tiêu rất cao ngay từ lúc bắt đầu.

2:24

I aimed high.

Tôi đã đặt mục tiêu cao.

2:24

The only thing that they could say was no, and what would I lose?

Điều duy nhất họ có thể nói là từ chối, và tôi thì có mất gì đâu?

2:28

I received a call from chef Paul Rhodes to say, When can you start?

Tôi nhận được một cuộc gọi từ đầu bếp Paul Rhodes để hỏi rằng, Khi nào cô có thể bắt đầu đi làm?

2:32

Wow.

Tuyệt thật.

2:33

And this, sort of, just catapulted my career.

Và điều này, theo một cách nào đó, đã tạo bước đệm đưa sự nghiệp của tôi cất cánh vượt bậc.

2:36

Chantel sent her CV to the world's top restaurants.

Chantel đã gửi sơ yếu lý lịch của mình tới những nhà hàng hàng đầu thế giới.

2:40

CV is short for curriculum vitae, a document listing someone's education, qualifications and work experience, which they write when looking for a job.

CV là viết tắt của curriculum vitae, một tài liệu liệt kê học vấn, bằng cấp và kinh nghiệm làm việc của ai đó, được viết khi họ đi tìm việc.

2:50

In American English, it's called a résumé.

Trong tiếng Anh-Mỹ, nó được gọi là résumé.

2:52

Chantel applied to only Michelin-star-winning restaurants.

Chantel chỉ nộp đơn vào những nhà hàng từng đoạt sao Michelin.

2:56

She aimed high, meaning she was ambitious.

Cô ấy đã đặt mục tiêu cao, nghĩa là cô rất giàu tham vọng.

2:59

Chantel says, The worst they could do is say no, a phrase which means you shouldn't be afraid of trying to do something because the worst outcome is being rejected.

Chantel nói rằng, Điều tồi tệ nhất họ có thể làm là nói không, một cụm từ có nghĩa là bạn không nên sợ hãi việc thử sức làm điều gì đó vì kết quả xấu nhất cũng chỉ là bị từ chối.

3:10

Luckily for Chantel, the answer was yes, and learning her trade in a top London restaurant catapulted, meaning accelerated, her career.

May mắn cho Chantel, câu trả lời là có, và việc học nghề tại một nhà hàng hàng đầu London đã tạo bước đệm, nghĩa là đẩy nhanh tiến độ, sự nghiệp của cô.

3:19

At the age of 26, Chantel left London and returned home to open her own restaurant, Mosaic, near Pretoria in South Africa.

Ở tuổi 26, Chantel rời London và trở về quê nhà để mở nhà hàng của riêng mình, Mosaic, gần Pretoria ở Nam Phi.

3:27

She'd been inspired by botanical cuisine, the use of edible flowers and herbs to decorate and flavour food.

Cô đã được truyền cảm hứng bởi ẩm thực thực vật học, việc sử dụng các loài hoa và thảo mộc ăn được để trang trí và tạo hương vị cho món ăn.

3:34

Here, Chantel tells more to BBC World Service programme The Food Chain.

Tại đây, Chantel chia sẻ thêm với chương trình The Food Chain của BBC World Service.

3:39

When I opened Mosaic in South Africa, I knew I wanted something entirely different and something which diners had not seen.

Khi mở Mosaic ở Nam Phi, tôi biết mình muốn một thứ gì đó hoàn toàn khác biệt và là điều mà các thực khách chưa từng thấy trước đây.

3:47

I wanted to have my own signature and to stand out, and I think especially for botanical cuisine in South Africa, it was very much unknown.

Tôi muốn có dấu ấn đặc trưng của riêng mình và tạo sự nổi bật, và tôi nghĩ đặc biệt đối với ẩm thực thực vật học ở Nam Phi thì nó còn rất xa lạ.

3:58

Chantel developed her own signature.

Chantel đã phát triển phong cách đặc trưng của riêng mình.

4:00

A signature item is something that is typical of, or strongly associated with, a particular person or place.

Một món đồ hoặc nét đặc trưng là thứ tiêu biểu cho, hoặc gắn liền sâu sắc với một con người hay địa danh cụ thể.

4:08

For example, whisky is Scotland's signature drink.

Ví dụ, rượu whisky là thức uống đặc trưng của Scotland.

4:12

Chantel's signature is cooking botanical food.

Nét đặc trưng của Chantel là nấu các món ăn mang phong cách thực vật học.

4:15

Chantel's Mosaic restaurant is currently at the Château des Tesnières in northern France, where it's listed among the top 200 restaurants in the world.

Nhà hàng Mosaic của Chantel hiện tọa lạc tại Château des Tesnières ở miền bắc nước Pháp, nơi nó được xếp vào danh sách 200 nhà hàng hàng đầu thế giới.

4:24

And in 2017 she won the title Best Female Chef in the World.

Và vào năm 2017, cô đã giành được danh hiệu Nữ đầu bếp xuất sắc nhất thế giới.

4:30

These achievements have helped Chantel stand out – to be more noticeable and better than other chefs.

Những thành tựu này đã giúp Chantel nổi bật – trở nên đáng chú ý và xuất sắc hơn các đầu bếp khác.

4:36

Chantel is still waiting, but surely it's only a matter of time until she wins those coveted Michelin stars.

Chantel hiện vẫn đang chờ đợi, nhưng chắc chắn chỉ là vấn đề thời gian cho đến khi cô giành được những ngôi sao Michelin đáng khao khát đó.

4:44

Speaking of which, what was the answer to your question, Becca?

Nhân tiện nói về điều đó, câu trả lời cho câu hỏi của bạn là gì vậy, Becca?

4:47

Ah yes, I asked you earlier, Who is the winner of the most Michelin stars ever?

À đúng rồi, hồi nãy tôi có hỏi bạn rằng, Ai là người từng giành được nhiều ngôi sao Michelin nhất trong lịch sử?

4:53

I said that it was the Italian chef Enrico Bartolini...

Tôi đã trả lời rằng đó là đầu bếp người Ý Enrico Bartolini...

4:57

...but unfortunately, it was incorrect.

...nhưng tiếc là câu trả lời đó không chính xác.

5:00

Oh no!

Ồ không!

5:01

The right answer is b) Joël Robuchon, our French chef with 31 stars – the most decorated chef in history.

Câu trả lời đúng là b) Joël Robuchon, vị đầu bếp người Pháp của chúng ta với 31 ngôi sao – vị đầu bếp được vinh danh nhiều nhất trong lịch sử.

5:11

OK.

Được rồi.

5:11

Let's recap the vocabulary we've learned, starting with curriculum vitae, CV, or résumé in American English – a document outlining someone's education, qualifications and work experience, which they prepare when looking for a job.

Chúng ta hãy cùng ôn lại từ vựng đã học, bắt đầu với curriculum vitae, CV, hay résumé trong tiếng Anh-Mỹ – một tài liệu phác thảo trình độ học vấn, bằng cấp và kinh nghiệm làm việc của một người chuẩn bị khi đi tìm việc.

5:27

To aim high means to be ambitious and set high goals.

To aim high có nghĩa là giàu tham vọng và đặt ra những mục tiêu cao.

5:31

The phrase, the worst they can do is say no, means: don't be afraid of trying to do something for the fear of rejection.

Cụm từ the worst they can do is say no có nghĩa là: đừng sợ hãi việc thử làm điều gì đó chỉ vì sợ bị từ chối.

5:38

If something is catapulted, it's suddenly accelerated or launched forward.

Nếu điều gì đó is catapulted, nó sẽ đột ngột được đẩy nhanh hoặc phóng mạnh về phía trước.

5:43

A signature item is something that a person or place is known for.

A signature item là một thứ đặc trưng mà một cá nhân hoặc một địa danh được biết đến nhờ nó.

5:47

And finally, to stand out means to be more noticeable or better than other similar things.

Và cuối cùng, to stand out có nghĩa là trở nên dễ nhận thấy hơn hoặc vượt trội hơn những thứ tương tự khác.

5:53

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết.

5:55

If you enjoyed this episode, you'll find a quiz and worksheet to practise the vocabulary we've learnt on our website, bbclearningenglish.com.

Nếu bạn yêu thích tập này, bạn sẽ tìm thấy bài trắc nghiệm và phiếu bài tập để rèn luyện vốn từ vựng chúng ta vừa học trên trang web của chúng tôi, bbclearningenglish.com.

6:04

See you again soon.

Hẹn gặp lại các bạn sớm.

6:05

But for now it's goodbye.

Còn bây giờ thì xin chào tạm biệt.

6:07

Goodbye!

Tạm biệt!

Transcript

Hiển thị

Demands of High-End Culinary Careers

Professional culinary careers demand relentless dedication, endurance, and technical precision far beyond everyday home cooking. Elite kitchens operate under extreme pressure with grueling work hours and high financial stakes. Recognition at the highest level is marked by prestigious Michelin stars awarded for culinary excellence.

Sự nghiệp ẩm thực chuyên nghiệp đòi hỏi sự cống hiến bền bỉ, sức chịu đựng và độ chính xác kỹ thuật vượt xa việc nấu nướng tại gia hàng ngày. Các gian bếp thượng hạng hoạt động dưới áp lực cực lớn với thời gian làm việc khắc nghiệt và tiêu chuẩn tài chính khắt khe. Sự công nhận ở đỉnh cao được đánh dấu bằng những ngôi sao Michelin danh giá trao cho tài năng nấu nướng xuất chúng.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là chương trình 6 Minute English từ BBC Learning English.

I'm Neil.

Tôi là Neil.

And I'm Becca.

Và tôi là Becca.

Do you enjoy cooking Neil?

Neil này, bạn có thích nấu ăn không?

Yes, I do enjoy cooking.

Có, tôi thực sự thích nấu ăn.

I think it's quite relaxing, especially after a busy day.

Tôi thấy việc đó khá thư giãn, đặc biệt là sau một ngày bận rộn.

How about you, Becca?

Còn bạn thì sao, Becca?

I enjoy cooking when I'm feeding other people, but usually after a busy day at work, I don't enjoy cooking for myself.

Tôi thích nấu ăn khi nấu cho người khác, nhưng thường thì sau một ngày làm việc bận rộn, tôi lại không thích tự nấu cho bản thân.

Well, we're talking about cooking today, and most of us can at least boil an egg, but not everyone could make it as a professional chef in a world-famous restaurant.

Mmm.

Ừm.

Being a top chef requires passion, dedication, and hard work.

Trở thành một đầu bếp hàng đầu đòi hỏi niềm đam mê, sự cống hiến và sự chăm chỉ.

Many chefs work 15 hours a day, six days a week, and busy kitchens cooking expensive food are very stressful places to work.

So, why do they do it?

Vậy thì, tại sao họ lại làm điều đó?

In this episode, we'll hear from one South African chef who started her own award-winning restaurant in the country known as the home of fine dining – France.

As usual, we'll be learning some useful new words and phrases.

Như thường lệ, chúng ta sẽ học thêm một số từ và cụm từ mới hữu ích.

And remember, you'll find all this episode's vocabulary, along with a transcript, on our website, bbclearningenglish.com.

Và hãy nhớ rằng, bạn sẽ tìm thấy toàn bộ từ vựng của tập này, cùng với bản ghi âm, trên trang web của chúng tôi tại bbclearningenglish.com.

But first, I have a question for you, Neil.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Neil.

The top prizes for any professional chef are Michelin stars, awards given to restaurants offering outstanding cooking.

But who is the winner of the most Michelin stars ever?

Nhưng ai là người từng giành được nhiều ngôi sao Michelin nhất trong lịch sử?

Is it: a) Italian chef Enrico Bartolini, b) French chef Joël Robuchon, or c) British chef Gordon Ramsay?

Đó là: a) Đầu bếp người Ý Enrico Bartolini, b) Đầu bếp người Pháp Joël Robuchon, hay c) Đầu bếp người Anh Gordon Ramsay?

I'm going to say a) the Italian chef, Enrico Bartolini, because I went to Italy recently and the food was amazing!

Tôi sẽ chọn a) đầu bếp người Ý, Enrico Bartolini, vì gần đây tôi có đến Ý và đồ ăn ở đó thật tuyệt vời!

Mmm! OK.

Mmm! Được rồi.

We'll find out the answer later in this episode.

Chúng ta sẽ tìm ra câu trả lời sau trong tập này.

1 / 4