Medically supervised water-only fasting is presented as a treatment for chronic diseases such as hypertension, insulin resistance and depression. The body's switch from glucose to fat burning after glycogen depletion is explained as the core mechanism behind these benefits.
Nhịn ăn chỉ uống nước dưới sự giám sát y tế được trình bày như một phương pháp điều trị các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đề kháng insulin và trầm cảm. Việc cơ thể chuyển từ đốt glucose sang đốt mỡ sau khi cạn kiệt glycogen được giải thích là cơ chế cốt lõi đằng sau những lợi ích này.
This is the most effective treatment that's ever been shown in treating the leading cause of death and disability, which is high blood pressure.
Đây là phương pháp điều trị hiệu quả nhất từng được chứng minh trong việc điều trị nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn tật, đó là huyết áp cao.
It also reduces insulin resistance.
Nó cũng làm giảm tình trạng kháng insulin.
It can enhance cognitive capacities, and you also see it affecting things like depression and anxiety.
Nó có thể nâng cao năng lực nhận thức, và bạn cũng thấy nó ảnh hưởng đến những thứ như trầm cảm và lo âu.
It's called fasting, and there's more.
Nó được gọi là nhịn ăn, và còn nhiều hơn thế.
Fasting introduces not just a chance to lose
Nhịn ăn không chỉ mang đến cơ hội giảm
weight.
Cân nặng.
It also mobilizes visceral fat, which is the fat around the belly and the organs, which is giving off inflammatory products that's causing heart disease, cancer, diabetes, and many people are maintaining higher visceral fat than what they should be.
Nó cũng huy động mỡ nội tạng, là mỡ xung quanh bụng và các cơ quan, thứ đang tiết ra các sản phẩm gây viêm dẫn đến bệnh tim, ung thư, tiểu đường, và nhiều người đang duy trì lượng mỡ nội tạng cao hơn mức nên có.
So, I spent 40 years helping people get healthy, and I can tell you that I think you should be fasting every day.
Vậy, tôi đã dành 40 năm giúp mọi người khỏe mạnh, và tôi có thể nói với bạn rằng tôi nghĩ bạn nên nhịn ăn mỗi ngày.
- So, tell me about that, then.
- Vậy, hãy kể cho tôi nghe về điều đó.
But, also, isn't the game here just to not eat as much?
Nhưng, cũng phải chăng trò chơi ở đây chỉ là không ăn nhiều như vậy?
- Well, here's the problem.
- Chà, đây là vấn đề.
- Dr.
- Tiến sĩ
Alan Goldhamer is a pioneering physician - who has spent his life helping thousands of people reverse chronic disease, eliminate medication, - and reclaim their health using one of the most ancient healing tools known to humanity.
Alan Goldhamer là một bác sĩ tiên phong - người đã dành cả cuộc đời để giúp hàng ngàn người đảo ngược bệnh mãn tính, loại bỏ thuốc, - và giành lại sức khỏe bằng một trong những công cụ chữa lành cổ xưa nhất mà nhân loại biết đến.
- Today, we live in a world designed to make you fat, sick, and miserable, where 76% of people are overweight or obese, and where people think that health comes from pills, potions, and powders.
- Ngày nay, chúng ta sống trong một thế giới được thiết kế để khiến bạn béo, ốm yếu và khổ sở, nơi 76% người dân thừa cân hoặc béo phì, và nơi mọi người nghĩ rằng sức khỏe đến từ thuốc viên, thuốc nước và bột.
And yet, most of us are big ignorant of the proven health benefits of fasting.
Tuy nhiên, hầu hết chúng ta đều khá mù mờ về những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của việc nhịn ăn.
In fact, if you look at all the chemical changes that happen with exercise, they also happen with fasting, things like
Thực tế, nếu bạn nhìn vào tất cả những thay đổi hóa học xảy ra khi tập thể dục, chúng cũng xảy ra khi nhịn ăn, những thứ như
increase in BDNF, a neurochemical protecting the brain from Alzheimer's disease.
Tăng BDNF, một chất hóa học thần kinh bảo vệ não khỏi bệnh Alzheimer.
- And what about water fasting?
- Còn về nhịn ăn chỉ uống nước thì sao?
- So, people that have not been successful resolving their conditions with medications, including patients with polycystic ovarian syndrome, have been profoundly affected by water fasting.
- Vậy, những người không giải quyết được tình trạng của mình bằng thuốc, bao gồm bệnh nhân mắc hội chứng buồng trứng đa nang, đã được cải thiện sâu sắc nhờ nhịn ăn chỉ uống nước.
And we'll go through fabulous research.
Và chúng ta sẽ đi qua những nghiên cứu tuyệt vời.
But, one thing you want to realize is that all human beings have the capacity to fast.
Nhưng, một điều bạn cần nhận ra là tất cả con người đều có khả năng nhịn ăn.
- Okay.
- Được.
So, let's run through the unique selling points versus any other diet or intervention.
Vậy, hãy điểm qua những điểm bán hàng độc đáo so với bất kỳ chế độ ăn kiêng hay can thiệp nào khác.
- Let's do it.
- Hãy làm thôi.
- I see messages all the time in the comment section that some of you didn't realize you didn't subscribe.
- Tôi thấy những tin nhắn trong phần bình luận rằng một số bạn không nhận ra mình chưa đăng ký.
So, if you could do me a favor and double-check if you're a subscriber to this channel, that would be tremendously appreciated.
Vậy, nếu bạn có thể giúp tôi một việc và kiểm tra lại xem bạn đã đăng ký kênh này chưa, điều đó sẽ được đánh giá rất cao.
It's the simple, it's the free thing that anybody that watches this show frequently can do to help us here to keep everything going in this show in the trajectory it's on.
Đó là điều đơn giản, miễn phí mà bất kỳ ai thường xuyên xem chương trình này có thể làm để giúp chúng tôi ở đây giữ mọi thứ trong chương trình này đi đúng quỹ đạo.
So, please do double check if you subscribed and thank you so much because in a strange way you are you're part of our history and you're on this journey with us and I appreciate you for that.
Vậy, hãy kiểm tra lại xem bạn đã đăng ký chưa và cảm ơn bạn rất nhiều vì theo một cách kỳ lạ, bạn là một phần trong lịch sử của chúng tôi và bạn đang đồng hành cùng chúng tôi trên hành trình này và tôi trân trọng điều đó.
So, yeah, thank you.
Vậy, vâng, cảm ơn bạn.
Dr.
Tiến sĩ
Alan Goldhamer.
Alan Goldhamer.
My first question is who are you and what have you spent the last four decades of your life doing and why?
Câu hỏi đầu tiên của tôi là bạn là ai và bạn đã dành bốn thập kỷ qua của cuộc đời mình để làm gì và tại sao?
- Yeah, I've spent my entire life really focused on one topic.
- Vâng, tôi đã dành cả cuộc đời mình thực sự tập trung vào một chủ đề.
And that's this idea that you know, health results from healthful living.
Và đó là ý tưởng rằng bạn biết đấy, sức khỏe là kết quả của lối sống lành mạnh.
I got interested really young.
Tôi đã quan tâm từ khi còn rất trẻ.
I was uh in elementary school and I had decided that I wanted to pursue this as a career.
Tôi đang học tiểu học và tôi đã quyết định rằng mình muốn theo đuổi điều này như một nghề nghiệp.
And when I finished training in the United States, I had an opportunity to go to Australia and I studied with a guy named Alec
Và khi tôi hoàn thành khóa đào tạo ở Hoa Kỳ, tôi có cơ hội đến Úc và tôi đã học với một người tên là Alec
Burton who was the world's leading expert in the use of medically supervised water only fasting.
Burton, người là chuyên gia hàng đầu thế giới về việc sử dụng nhịn ăn chỉ uống nước dưới sự giám sát y tế.
And I saw things there that weren't supposed to be happening.
Và tôi đã thấy những điều ở đó mà lẽ ra không nên xảy ra.
People were getting better.
Mọi người đang trở nên khỏe hơn.
I saw people with chronic diseases like high blood pressure resolving their hypertension, getting off the medications.
Tôi thấy những người mắc bệnh mãn tính như huyết áp cao giải quyết được tình trạng tăng huyết áp, ngừng thuốc.
And so we began to carefully evaluate patients with hypertension.
Và vì vậy chúng tôi bắt đầu đánh giá cẩn thận bệnh nhân tăng huyết áp.
In this study, 174 consecutive patients with high blood pressure and 174 people normalized their blood pressure without the need for medication.
Trong nghiên cứu này, 174 bệnh nhân liên tiếp bị huyết áp cao và 174 người đã bình thường hóa huyết áp mà không cần dùng thuốc.
After we published that paper, we went on and we've published a couple dozen papers now on the use of diet and fasting in the literature and we've written a book.
Sau khi chúng tôi công bố bài báo đó, chúng tôi tiếp tục và đã công bố vài chục bài báo về việc sử dụng chế độ ăn và nhịn ăn trong tài liệu và chúng tôi đã viết một cuốn sách.
It's called Can Fasting Save Your Life which summarizes our work and other people's work on this use of fasting to help uh the body do what it really does best and which is heal itself if you get out of the way.
Nó có tên là Can Fasting Save Your Life, tóm tắt công trình của chúng tôi và công trình của người khác về việc sử dụng nhịn ăn để giúp cơ thể làm những gì nó thực sự làm tốt nhất, đó là tự chữa lành nếu bạn để nó yên.
- So, fasting, the the word has become incredibly popular but there's a variety of different types of fasting.
- Vậy, nhịn ăn, từ này đã trở nên vô cùng phổ biến nhưng có nhiều loại nhịn ăn khác nhau.
So, what is what is the type of fasting that you spend most of your time doing, working on, administering to patients?
Vậy, loại nhịn ăn mà bạn dành phần lớn thời gian để làm, nghiên cứu, áp dụng cho bệnh nhân là gì?
- Right.
- Đúng vậy.
Well, fasting is the complete abstinence of all substances in an environment of complete rest.
Chà, nhịn ăn là việc hoàn toàn kiêng tất cả các chất trong một môi trường nghỉ ngơi hoàn toàn.
So, what does that mean?
Vậy, điều đó có nghĩa là gì?
That means That means that you're actually resting while you're fasting in order to get therapeutic fasting to be most effective.
Điều đó có nghĩa là bạn thực sự đang nghỉ ngơi trong khi nhịn ăn để việc nhịn ăn trị liệu trở nên hiệu quả nhất.
And the reason is if you're very active when you're fasting, your body has to produce more glucose in order to carry on the extra muscular and brain activity.
Và lý do là nếu bạn rất năng động khi nhịn ăn, cơ thể bạn phải sản xuất nhiều glucose hơn để duy trì hoạt động cơ bắp và não bộ tăng thêm.
And the only way that it does that after glycogen reserves are
Và cách duy nhất mà cơ thể làm điều đó sau khi dự trữ glycogen
depleted is through a process called gluconeogenesis, where the body breaks down lean tissue.
bị cạn kiệt là thông qua một quá trình gọi là tạo glucose mới, nơi cơ thể phân hủy mô nạc.
So, when you're fasting, if your goal is to maximize fat loss and minimize lean tissue loss, it's important that resting be a part of the protocol.
Vì vậy, khi bạn nhịn ăn, nếu mục tiêu của bạn là tối đa hóa giảm mỡ và giảm thiểu mất mô nạc, điều quan trọng là nghỉ ngơi phải là một phần của phác đồ.
Um it's true if people are more active when they're fasting, they'll lose more weight.
Ừm, đúng là nếu mọi người năng động hơn khi nhịn ăn, họ sẽ giảm cân nhiều hơn.
But that extra weight won't be fat.
Nhưng số cân nặng tăng thêm đó sẽ không phải là mỡ.
It'll be lean tissue.
Nó sẽ là mô nạc.
- So, so what happens to the body when someone fasts?
- Vậy, điều gì xảy ra với cơ thể khi ai đó nhịn ăn?
And can you give me like an hour by hour or play by play in terms of what actually is the sort of physiological sequence of events that are beneficial for one's health?
Và bạn có thể cho tôi biết từng giờ hoặc từng bước về trình tự sinh lý thực sự của các sự kiện có lợi cho sức khỏe của một người không?
- So, it's a really interesting, fairly well-studied, and complex physiological adaptation that human beings make to fasting.
- Vậy, đó là một sự thích nghi sinh lý thực sự thú vị, được nghiên cứu khá kỹ lưỡng và phức tạp mà con người thực hiện để nhịn ăn.
Normally, your brain burns glucose.
Bình thường, não của bạn đốt cháy glucose.
- Which is what I get if I have a piece of bread or a bar of chocolate.
- Đó là những gì tôi nhận được nếu tôi ăn một miếng bánh mì hoặc một thanh sô cô la.
- Or if you uh break down protein.
- Hoặc nếu bạn ừm phân hủy protein.
Uh which can also break down into glucose.
Ừm, thứ cũng có thể phân hủy thành glucose.
Which is what happens after 24 hours of fasting.
Đó là những gì xảy ra sau 24 giờ nhịn ăn.
You've depleted your glycogen stores.
Bạn đã cạn kiệt dự trữ glycogen.
You're the sugar stores in your muscles.
Bạn là kho dự trữ đường trong cơ bắp của bạn.
And so then the body, in order to get the glucose it needs, has to either convert to burning fat or break down muscle in order to form glucose.
Và vì vậy sau đó cơ thể, để có được glucose cần thiết, phải chuyển sang đốt cháy mỡ hoặc phân hủy cơ để tạo thành glucose.
What the human being does is it converts its main burner of glucose, which is the brain, from burning sugar to burning fat.
Điều con người làm là chuyển đổi cơ quan đốt cháy glucose chính của mình, tức là não, từ đốt cháy đường sang đốt cháy mỡ.
Now, if it didn't do that, you could fast about a week, you'd enter starvation, deplete your protein stores, and you'd
Bây giờ, nếu nó không làm điều đó, bạn có thể nhịn ăn khoảng một tuần, bạn sẽ rơi vào tình trạng đói khát, cạn kiệt dự trữ protein, và bạn sẽ
starve to death.
chết đói.
Because you can convert your brain to burning fat instead of sugar, a 70-kg male can fast about 70 days.
Bởi vì bạn có thể chuyển đổi não của mình sang đốt cháy mỡ thay vì đường, một nam giới 70 kg có thể nhịn ăn khoảng 70 ngày.
Now, that doesn't mean they should fast 70 days, but they could fast up to 70 days because your main burner of glucose, your brain, um will convert to burning a completely different fuel, which is fat.
Bây giờ, điều đó không có nghĩa là họ nên nhịn ăn 70 ngày, nhưng họ có thể nhịn ăn tới 70 ngày vì cơ quan đốt cháy glucose chính của bạn, não của bạn, ừm sẽ chuyển sang đốt cháy một loại nhiên liệu hoàn toàn khác, đó là mỡ.
- So, let me see if I've got this correct.
- Vậy, để tôi xem liệu tôi có hiểu đúng điều này không.
So, if I'm on a typical American diet, I'm going to be eating lots of things, and my body's going to be breaking that down into this fuel source called glucose.
Vậy, nếu tôi đang theo một chế độ ăn điển hình của người Mỹ, tôi sẽ ăn nhiều thứ, và cơ thể tôi sẽ phân hủy chúng thành nguồn nhiên liệu gọi là glucose.
If I stop eating the glucose, my body has this sort of evolutionary switch where it's going to start burning my fat and turning that into this thing called ketones, which my brain can run on as well.
Nếu tôi ngừng ăn glucose, cơ thể tôi có kiểu công tắc tiến hóa này để bắt đầu đốt cháy mỡ của tôi và biến nó thành thứ gọi là ketone, mà não tôi cũng có thể chạy bằng.
- That's correct.
- Đúng vậy.
And you have about 24 hours of glycogen stores or sugar stores in your in your muscles, in your liver.
Và bạn có khoảng 24 giờ dự trữ glycogen hoặc dự trữ đường trong cơ bắp, trong gan của bạn.
So, when you stop eating, for the first 24 hours, you're still able to produce glucose from your glycogen stores.
Vì vậy, khi bạn ngừng ăn, trong 24 giờ đầu tiên, bạn vẫn có thể sản xuất glucose từ dự trữ glycogen của mình.
But, once you've depleted your glycogen stores, now you're you're stuck.
Nhưng, một khi bạn đã cạn kiệt dự trữ glycogen, bây giờ bạn bị mắc kẹt.
You either burn fat or you break down lean tissue.
Bạn hoặc đốt cháy mỡ hoặc phân hủy mô nạc.
Now, because the human brain is so ridiculously large, I mean, it's two and a half times a chimp's or just it's a huge glucose-burning machine, you had
Bây giờ, bởi vì não người lớn đến mức vô lý, ý tôi là, nó lớn gấp hai lần rưỡi não tinh tinh hoặc chỉ là một cỗ máy đốt glucose khổng lồ, bạn đã
to have a way of being able to use some kind of other fuel for that brain.
phải có cách để có thể sử dụng một loại nhiên liệu khác cho bộ não đó.
Otherwise, the first time spring comes late, all the human beings would have died.
Nếu không, lần đầu tiên mùa xuân đến muộn, tất cả con người sẽ chết.
- Mhm.
- Ừm.