The video introduces three types of meat: farmed meat from animals, plant-based meat alternatives made from plant molecules, and lab-grown meat produced from animal stem cells. It sets up a comparison of their health and environmental impacts.
Video giới thiệu ba loại thịt: thịt nuôi từ động vật, thịt thay thế từ thực vật làm từ các phân tử thực vật, và thịt nuôi trong phòng thí nghiệm được sản xuất từ tế bào gốc động vật. Nó thiết lập một so sánh về tác động sức khỏe và môi trường của chúng.
Music In 2021, a survey of over 1,000 Americans found that nearly 2/3 had eaten plant-based meat alternatives in the past year.
[Nhạc] Vào năm 2021, một cuộc khảo sát hơn 1.000 người Mỹ cho thấy gần 2/3 đã ăn các loại thịt thay thế từ thực vật trong năm qua.
Many cited potential health and environmental benefits as their motivation.
Nhiều người cho rằng động lực của họ là những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe và môi trường.
But are these alternative meats actually better for us and the planet?
Nhưng liệu những loại thịt thay thế này có thực sự tốt hơn cho chúng ta và hành tinh không?
First, let's introduce the contenders.
Đầu tiên, hãy giới thiệu các ứng viên.
Meat from butchered animals, which we'll call farmed meat,
Thịt từ động vật bị giết mổ, mà chúng ta sẽ gọi là thịt nuôi,
is a complex structure of muscle fibers, connective tissues, and fat.
Là một cấu trúc phức tạp gồm các sợi cơ, mô liên kết và chất béo.
You may recognize meat from its role in the human diet stretching back to our species' very beginnings.
Bạn có thể biết đến thịt qua vai trò của nó trong chế độ ăn của con người, kéo dài từ thuở sơ khai của loài chúng ta.
Our next challenger, the plant-based meat alternative, may look and taste like meat, but it's built with proteins, carbohydrates, fats, and other molecules from plants.
Đối thủ tiếp theo của chúng ta, thịt thay thế từ thực vật, có thể trông và có vị như thịt, nhưng nó được tạo nên từ protein, carbohydrate, chất béo và các phân tử khác từ thực vật.
Transforming plant molecules into something that resembles meat takes effort.
Việc biến đổi các phân tử thực vật thành thứ gì đó giống thịt đòi hỏi nhiều công sức.
Meat's fibrous texture is created by long rodlike proteins.
Kết cấu dạng sợi của thịt được tạo ra bởi các protein dài hình que.
To replicate this structure, a plant's ball-shaped proteins can be
Để tái tạo cấu trúc này, các protein hình cầu của thực vật có thể được
pushed through an extruder device, which forces them to unwind and join into long filaments.
Đẩy qua một thiết bị đùn, thiết bị này buộc chúng duỗi ra và kết nối thành các sợi dài.
To mimic animal fat, companies mix in fats and oils extracted from plants.
Để mô phỏng mỡ động vật, các công ty trộn thêm chất béo và dầu được chiết xuất từ thực vật.
One popular brand adds a beet juice pigment that changes the patty's color as it cooks.
Một thương hiệu phổ biến thêm sắc tố nước ép củ dền làm thay đổi màu của miếng chả khi nấu.
Another adds an iron-containing molecule called heem, which their team says is key to its meaty flavor.
Một thương hiệu khác thêm một phân tử chứa sắt gọi là heem, mà nhóm của họ nói rằng đó là chìa khóa cho hương vị thịt của sản phẩm.
The resulting products
Các sản phẩm tạo thành
come in many forms.
Có nhiều dạng khác nhau.
Finally, our last entrant, lab-grown meat.
Cuối cùng, ứng viên cuối của chúng ta, thịt nuôi trong phòng thí nghiệm.
Also known as cell-based meat and cultured meat.
Còn được gọi là thịt từ tế bào và thịt nuôi cấy.
These products begin as animal stem cells that researchers coax to multiply and form into muscle.
Những sản phẩm này bắt đầu từ tế bào gốc động vật mà các nhà nghiên cứu dụ dỗ để chúng nhân lên và hình thành cơ.
It's worth noting that lab-grown meats are largely still in development.
Đáng lưu ý rằng thịt nuôi trong phòng thí nghiệm phần lớn vẫn đang trong quá trình phát triển.
So the exact process may change when they're produced at greater commercial scale.
Vì vậy, quy trình chính xác có thể thay đổi khi chúng được sản xuất ở quy mô thương mại lớn hơn.
So which meat or lookalike is best for your
Vậy loại thịt hay thứ giống thịt nào là tốt nhất cho