0:00

6:22

What decides our taste? ⏲️ 6 Minute English

BBC Learning English·6:22·Health·B2

Chương · 4

Chương 1·Food Preferences and Genetic Taste

Hiển thị

Tiếng ViệtAuto-scroll

0:07

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English.

0:11

I'm Phil.

Tôi là Phil.

0:11

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

0:13

Now, let's talk about food.

Bây giờ, chúng ta hãy cùng nói về đồ ăn.

0:16

OK.

Được rồi.

0:16

What food do you love?

Bạn thích món ăn nào?

0:18

What food do you hate?

Bạn ghét món ăn nào?

0:20

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Nếu bạn hỏi mọi người xung quanh, bạn sẽ sớm nhận thấy không có câu trả lời nào là đúng hay sai.

0:24

It's all a question of taste.

Tất cả chỉ là vấn đề khẩu vị.

0:26

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Nhưng hóa ra, khẩu vị của chúng ta không chỉ đơn thuần là vấn đề quan điểm cá nhân.

0:31

Rather, scientists have discovered that taste is influenced by our genes and DNA.

Thay vào đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng vị giác chịu ảnh hưởng bởi gen và DNA của chúng ta.

0:37

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Vì vậy, trong chương trình này, chúng ta sẽ đặt câu hỏi: vị giác là gì?

0:41

Why can't we agree on it?

Tại sao chúng ta không thể có cùng quan điểm về nó?

0:43

And is it worth listening to experts whose job is to tell us what to eat and drink?

Và liệu có đáng để lắng nghe các chuyên gia có công việc là chỉ cho chúng ta biết nên ăn gì và uống gì không?

0:49

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

0:54

Great.

Tuyệt vời.

0:54

But first, I have a question for you, Beth.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Beth.

0:57

A good way of finding out about British tastes is with the nation's best-loved snack, crisps.

Một cách hay để tìm hiểu về khẩu vị của người Anh là thông qua món ăn vặt được yêu thích nhất cả nước, khoai tây chiên giòn.

1:04

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Vậy hương vị khoai tây chiên giòn nào phổ biến nhất ở Vương quốc Anh?

1:09

Is it: a) salt and vinegar?

Đó là: a) muối và giấm?

1:13

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) phô mai và hành tây? hay c) cocktail tôm?

1:19

I'm going to guess cheese and onion.

Tôi đoán là phô mai và hành tây.

1:21

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi Beth, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

1:25

Science's understanding of how taste works started only 25 years ago with the discovery of taste receptors, cells located in the taste buds on your tongue.

Sự hiểu biết của khoa học về cách thức hoạt động của vị giác mới chỉ bắt đầu cách đây 25 năm với việc phát hiện ra các thụ thể vị giác, những tế bào nằm trong các nụ vị giác trên lưỡi của bạn.

1:36

But people's taste is unique to them.

Nhưng khẩu vị của mỗi người là duy nhất đối với riêng họ.

1:39

What tastes sweet to me might taste sour or salty to someone else, and this is because of differences in the receptors we're born with.

Những gì có vị ngọt đối với tôi có thể có vị chua hoặc mặn đối với người khác, và điều này là do sự khác biệt ở các thụ thể mà chúng ta sinh ra đã có.

1:48

In other words, taste is partly genetic.

Nói cách khác, khẩu vị một phần do di truyền.

1:51

Here's Danielle Reid, researcher at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, explaining more to BBC World Service programme, 'The Food Chain'.

Đây là Danielle Reid, nhà nghiên cứu tại Trung tâm Giác quan Hóa học Monell ở Philadelphia, giải thích thêm trong chương trình 'The Food Chain' của BBC World Service.

2:01

When we first started doing genetic studies, we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people of European ancestry.

Khi mới bắt đầu thực hiện các nghiên cứu di truyền, chúng tôi thực sự chỉ giới hạn ở việc xem xét một vài người châu Âu, những người có nguồn gốc châu Âu.

2:11

And so our understanding of the broad diversity of humans on the planet was extremely limited.

Và vì thế, sự hiểu biết của chúng tôi về sự đa dạng rộng lớn của con người trên hành tinh này là vô cùng hạn chế.

2:19

We are broadening our horizons and studying people of Asian and African ancestry, and that has really opened up the knowledge that people are much more diverse than we ever realised.

Chúng tôi đang mở rộng tầm nhìn và nghiên cứu những người có nguồn gốc châu Á và châu Phi, và điều đó thực sự mở ra hiểu biết rằng con người đa dạng hơn nhiều so với những gì chúng tôi từng nhận ra.

2:34

And what you're saying is, no, taste isn't a matter of opinion.

Và điều bạn muốn nói là, không, khẩu vị không phải là vấn đề quan điểm.

2:38

It's a matter of biology.

Đó là một vấn đề sinh học.

2:40

Exactly.

Chính xác.

2:40

And we wouldn't, you know, for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise them for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate.

Và bạn biết đấy, đối với những người bạn bị mù màu, chúng ta sẽ không trách mắng họ vì không thể nhìn thấy màu đỏ hay vì mặc trang phục có màu sắc mà chúng ta không thích.

2:51

But we feel very free to criticise our friends' sense of taste.

Nhưng chúng ta lại cảm thấy rất thoải mái khi chỉ trích khẩu vị của bạn bè mình.

2:55

It was only when scientists looked outside Europe to the rest of the world that they realised the diversity of human taste.

Chỉ khi các nhà khoa học nhìn ra bên ngoài châu Âu tới phần còn lại của thế giới, họ mới nhận ra sự đa dạng trong khẩu vị của con người.

3:03

Danielle says they broadened their horizons.

Danielle nói rằng họ đã mở rộng tầm nhìn của mình.

3:07

They investigated something in a new way to increase their knowledge and understanding of it.

Họ đã nghiên cứu một điều gì đó theo cách mới để nâng cao kiến thức và hiểu biết về nó.

3:13

Danielle compares taste to another genetically controlled condition - being colour-blind or unable to see the difference between certain colours like green and red.

Danielle so sánh vị giác với một tình trạng khác do di truyền kiểm soát - bị mù màu hoặc không thể nhận biết sự khác biệt giữa một số màu nhất định như xanh lá cây và đỏ.

3:24

You wouldn't chastise, criticise, or punish someone for being colour-blind, so why criticise someone's taste?

Bạn sẽ không khiển trách, chỉ trích hay trừng phạt ai đó vì bị mù màu, vậy tại sao lại chỉ trích khẩu vị của người khác?

3:32

But, if scientists are telling us taste is largely genetic, what about restaurant critics and wine connoisseurs?

Nhưng, nếu các nhà khoa học đang nói với chúng ta rằng khẩu vị phần lớn do di truyền, thì còn các nhà phê bình ẩm thực và các chuyên gia sành rượu vang thì sao?

3:40

People whose job it is to tell us what to eat and drink.

Những người có công việc là bảo chúng ta nên ăn gì và uống gì.

3:44

Are their opinions any better than our own?

Ý kiến của họ liệu có tốt hơn ý kiến của chính chúng ta không?

3:47

Here's David Kermode, wine judge for the International Wine and Spirits competition, speaking with Ruth Alexander for BBC World Service's 'The Food Chain'.

Đây là David Kermode, giám khảo rượu vang của cuộc thi Rượu vang và Rượu mạnh Quốc tế, trò chuyện với Ruth Alexander trong chương trình 'The Food Chain' của BBC World Service.

3:57

Scientists have established that taste is individual, and to a large extent actually genetic.

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng khẩu vị mang tính cá nhân, và ở mức độ lớn thực chất là do di truyền.

4:04

So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?

Vì vậy tôi tự hỏi, liệu điều đó có biến cuộc thi rượu vang thành một hoạt động vô nghĩa không?

4:10

No, I mean, I would say that, wouldn't I?

Không, ý tôi là, tôi đương nhiên sẽ nói như vậy rồi, phải không?

4:12

But of course, individual taste is subjective.

Nhưng dĩ nhiên, khẩu vị của mỗi cá nhân là mang tính chủ quan.

4:16

We all have our own personal prejudices in whatever sphere of life you want to go into.

Tất cả chúng ta đều có những định kiến cá nhân riêng trong bất kỳ lĩnh vực nào của cuộc sống.

4:23

But we are encouraged, I mean ordered almost, to park those prejudices.

Nhưng chúng tôi được khuyến khích, ý tôi là gần như bị yêu cầu, gạt bỏ những định kiến đó sang một bên.

4:29

Since people's tastes are naturally different, Ruth asks if wine competitions are pointless without purpose and a waste of time.

Vì khẩu vị của mọi người vốn dĩ khác nhau, Ruth hỏi liệu các cuộc thi rượu vang có vô nghĩa - không có mục đích và lãng phí thời gian hay không.

4:39

Being a wine judge, David, of course, disagrees, using the phrase 'but I would say that, wouldn't I?'

Là một giám khảo rượu vang, David dĩ nhiên là không đồng ý, khi sử dụng cụm từ 'but I would say that, wouldn't I?'

4:45

This phrase means something like, 'of course I would say that'.

Cụm từ này có nghĩa đại loại như, 'tất nhiên là tôi sẽ nói như vậy rồi'.

4:50

It implies there's some reason that what the speaker is saying is obviously biased towards them.

Nó ngụ ý có lý do nào đó khiến những gì người nói phát biểu rõ ràng thiên vị cho chính họ.

4:55

David admits that taste is subjective - based on personal opinions and feelings rather than on facts.

David thừa nhận rằng khẩu vị mang tính chủ quan - dựa trên ý kiến và cảm xúc cá nhân hơn là dựa trên các sự thật.

5:02

And I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.

Và tôi nghĩ đã đến lúc tiết lộ câu trả lời cho câu hỏi của bạn rồi, Phil.

5:05

Right.

Đúng vậy.

5:05

I asked for Britain's most popular flavor of crisp, and you said cheese and onion, which was the correct answer.

Tôi đã hỏi về hương vị khoai tây chiên giòn phổ biến nhất ở Anh, và bạn đã nói là phô mai và hành tây, đó là câu trả lời chính xác.

5:15

OK, let's recap the vocabulary we've learned in this program, starting with the phrase 'to broaden', or 'expand your horizons', meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge and understanding of it'.

Được rồi, chúng ta hãy cùng ôn lại từ vựng đã học trong chương trình này, bắt đầu với cụm từ 'to broaden', hoặc 'expand your horizons', có nghĩa là 'khám phá điều gì đó theo cách mới giúp nâng cao kiến thức và hiểu biết của bạn về nó'.

5:30

'To chastise' means to strongly punish or criticise.

'To chastise' có nghĩa là trừng phạt hoặc chỉ trích gay gắt.

5:34

A colour-blind person is unable to distinguish certain colours, especially greens and reds.

Một người bị mù màu không thể phân biệt được một số màu nhất định, đặc biệt là màu xanh lá cây và màu đỏ.

5:41

Something which is pointless, has no purpose or meaning, and is a waste of time.

Một điều gì đó mang tính 'pointless' là không có mục đích hoặc ý nghĩa, và gây lãng phí thời gian.

5:47

The phrase 'I would say that, wouldn't I?', is a tag question, meaning, 'of course I would say that'.

Cụm từ 'I would say that, wouldn't I?' là một câu hỏi đuôi, có nghĩa là, 'dĩ nhiên là tôi sẽ nói như vậy rồi'.

5:54

And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs or feelings rather than based on facts.

Và cuối cùng, nếu điều gì đó mang tính chủ quan, nó chịu ảnh hưởng bởi niềm tin hoặc cảm xúc cá nhân hơn là dựa trên các sự thật.

6:02

Once again, our six minutes are up.

Một lần nữa, sáu phút của chúng ta đã hết.

6:04

Goodbye for now.

Tạm biệt vào lúc này.

6:05

Bye.

Tạm biệt.

Transcript

Hiển thị

Food Preferences and Genetic Taste

Phil and Beth explore why individuals hold deeply contrasting opinions regarding different foods. They introduce the scientific concept that human taste is heavily governed by biology and DNA rather than subjective preference alone, accompanied by an introductory quiz about British snack habits.

Phil và Beth khám phá lý do tại sao mỗi người lại có quan điểm hoàn toàn trái ngược nhau về các món ăn khác nhau. Họ giới thiệu khái niệm khoa học rằng vị giác của con người phần lớn do sinh học và DNA chi phối chứ không đơn thuần là sở thích chủ quan, kèm theo một câu đố mở đầu về thói quen ăn vặt của người Anh.

Hello, this is 6 Minute English from BBC Learning English.

Xin chào, đây là 6 Minute English từ BBC Learning English.

I'm Phil.

Tôi là Phil.

And I'm Beth.

Và tôi là Beth.

Now, let's talk about food.

Bây giờ, chúng ta hãy cùng nói về đồ ăn.

OK.

Được rồi.

What food do you love?

Bạn thích món ăn nào?

What food do you hate?

Bạn ghét món ăn nào?

If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer.

Nếu bạn hỏi mọi người xung quanh, bạn sẽ sớm nhận thấy không có câu trả lời nào là đúng hay sai.

It's all a question of taste.

Tất cả chỉ là vấn đề khẩu vị.

But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion.

Nhưng hóa ra, khẩu vị của chúng ta không chỉ đơn thuần là vấn đề quan điểm cá nhân.

Rather, scientists have discovered that taste is influenced by our genes and DNA.

Thay vào đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng vị giác chịu ảnh hưởng bởi gen và DNA của chúng ta.

So, in this programme, we'll be asking, what is taste?

Vì vậy, trong chương trình này, chúng ta sẽ đặt câu hỏi: vị giác là gì?

Why can't we agree on it?

Tại sao chúng ta không thể có cùng quan điểm về nó?

And is it worth listening to experts whose job is to tell us what to eat and drink?

Và liệu có đáng để lắng nghe các chuyên gia có công việc là chỉ cho chúng ta biết nên ăn gì và uống gì không?

And as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.

Và như thường lệ, chúng ta cũng sẽ học một số từ vựng mới hữu ích.

Great.

Tuyệt vời.

But first, I have a question for you, Beth.

Nhưng trước tiên, tôi có một câu hỏi dành cho bạn, Beth.

A good way of finding out about British tastes is with the nation's best-loved snack, crisps.

Một cách hay để tìm hiểu về khẩu vị của người Anh là thông qua món ăn vặt được yêu thích nhất cả nước, khoai tây chiên giòn.

So, what is the most popular flavour of crisps in the UK?

Vậy hương vị khoai tây chiên giòn nào phổ biến nhất ở Vương quốc Anh?

Is it: a) salt and vinegar?

Đó là: a) muối và giấm?

b) cheese and onion? or c) prawn cocktail?

b) phô mai và hành tây? hay c) cocktail tôm?

I'm going to guess cheese and onion.

Tôi đoán là phô mai và hành tây.

OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme.

Được rồi Beth, tôi sẽ tiết lộ câu trả lời sau trong chương trình.

1 / 4